Recette Soupe de poisson

 

Ingrédients :

 400 g de seiches  

400 g de calamars
400 g de crustacés (homard, langoustines...)
300 g de saumonnette
400 g de fruits de mer (moules, coques...)
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
500 g de purée de tomate
thym, sauge, piment
sel et poivre.

Préparation:

 Lavez la saumonette et couper la en morceaux. Lavez les seiches, poulpes et crustacés. Lavez les fruits de mer. 

 Pelez une gousse d'ail et écrasez la. Versez l'huile dans une casserole. Jetez y l'ail écrasé et le piment, laissez dorer. Ajoutez les seiches et les calamars coupés. Faites les rissoler quelques minutes et ajoutez la purée de tomate. Continez la cuisson pendant 15 minutes. 

 Ajoutez les crustacés et la saumonette et laissez cuire encore 15 minutes. 

 Ajoutez en dernier les fruits de mer. Salez, poivrez, parsemez avec le thym et la sauge. Arrosez avec le vin blanc et laissez mijoter pendant 10 minutes.